常用于食品安全检测的仪器包括：
1. 傅立叶红外光谱仪：利用样本对红外光的吸收谱进行分析，用于检测食品中的化学成分。
2. 高效液相色谱仪：利用样品中的分子与液相分离相互作用，通过检测色谱峰来分析、定量分析溶液中的化学物质。
3. 气相色谱仪：利用样品中的分子在气相中的分离作用，通过检测色谱峰来分析、定量分析气体或液体样品中的化学物质。
4. 离子色谱仪：通过离子交换柱分离样品中的离子，并通过检测电导率来实现对离子成分的分析、定量分析。
5. 质谱仪：利用样品中的分子通过电离后形成的离子进行质量分离和检测，用于分析样品中的化学物质。
6. 原子吸收光谱仪：通过样品中金属元素对特定波长的吸收进行检测，用于分析金属元素的含量。
7. PCR仪：通过聚合酶链反应来复制DNA分子，用于检测样品中的微生物、基因组成等。
