在蔗糖八乙酸脂检测中，常用的仪器包括：
1. 高效液相色谱仪（HPLC）：用于分离和定量测定蔗糖八乙酸脂样品中的成分。
2. 质谱仪（MS）：用于测定蔗糖八乙酸脂样品中的分子量以及结构鉴定。
3. 红外光谱仪（IR）：用于分析蔗糖八乙酸脂的功能团和化学键性质。
4. 紫外-可见光谱仪（UV-Vis）：用于测定蔗糖八乙酸脂的吸收特性，包括最大吸收波长和吸光度。
5. 核磁共振仪（NMR）：用于对蔗糖八乙酸脂样品进行结构鉴定和定量分析。
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