鱼膏检测-检测项目
鱼膏检测通常包括以下项目:
1. 总挥发性脂肪酸(TVFA)含量检测:测定鱼膏中挥发性脂肪酸的总含量,用于评估鱼膏的新鲜度和品质。
2. 脂溶性维生素含量检测:测定鱼膏中脂溶性维生素(如维生素A、维生素D等)的含量,评估鱼膏的营养价值。
3. 蛋白质含量检测:测定鱼膏中蛋白质的含量,用于评估鱼膏的营养成分。
4. 氧化指数测定:通过测定鱼膏中的过氧化值或酸价来评估鱼膏的氧化程度,进而判断鱼膏的新鲜度和稳定性。
5. 重金属残留测试:检测鱼膏中重金属(如铅、汞、镉等)的残留量,以评估鱼膏的安全性。
6. 病原菌检测:包括大肠杆菌、沙门氏菌等病原菌的检测,用于评估鱼膏的卫生质量。
7. 酸度测定:通过测定鱼膏的酸度水平来评估其酸碱平衡,判断鱼膏的品质。
8. 包装检测:检测鱼膏的包装是否符合相关的标准,如密封性、印刷清晰度等。
9. 残留农药检测:检测鱼膏中是否含有农药的残留物,以评估鱼膏的安全性。
10. 鱼油含量测定:测定鱼膏中的鱼油含量,以评估其富含Omega-3脂肪酸的程度。
11. 脂肪氧化稳定性测试:通过测定鱼膏中的酸价或过氧化值等指标来评估其氧化稳定性。
12. 硫酸盐含量测定:测定鱼膏中的硫酸盐含量,以评估鱼膏的质量。
13. 致敏原检测:检测鱼膏中是否含有常见的致敏原物质,如花生、大豆等。
14. 抗氧化剂含量检测:测定鱼膏中抗氧化剂的含量,评估鱼膏的保鲜能力。
15. 氨基酸分析:测定鱼膏中各种氨基酸的含量,以评估鱼膏的营养成分。
16. 滴定酸价测定:通过滴定法测定鱼膏中的酸价,评估鱼膏的酸碱度。
17. 焦糖色素检测:检测鱼膏中是否添加了焦糖色素,以评估鱼膏的合法性。
18. 鱼膏微生物检测:包括总菌落数、霉菌和酵母菌等微生物的检测,用于评估鱼膏的微生物质量。
19. 鱼膏中磷脂含量测定:测定鱼膏中的磷脂含量,以评估其营养价值。
20. 抗菌剂残留测试:检测鱼膏中是否含有抗菌剂的残留物,评估鱼膏的安全性。
21. 鱼膏中防腐剂残留测试:检测鱼膏中是否含有防腐剂的残留物,评估鱼膏的安全性。
22. 鱼膏中重金属含量检测:检测鱼膏中重金属的含量,如汞、铅、镉等,评估鱼膏的安全性。
23. 鱼膏中挥发性氮含量测定:测定鱼膏中挥发性氮的含量,以评估鱼膏的新鲜程度和品质。
24. 鱼膏中微量元素含量检测:检测鱼膏中微量元素的含量,如锌、锰、铜等,用于评估鱼膏的营养成分。
25. 鱼膏中生物毒素检测:检测鱼膏中是否含有生物毒素,如贝毒等。
26. 鱼膏中脱脂率测定:测定鱼膏中的脱脂率,评估鱼膏的脱脂程度。
27. 鱼膏中气味检测:通过感官评估或仪器检测来评估鱼膏的气味特性。
28. 鱼膏中维生素含量测定:测定鱼膏中的维生素含量,如维生素E、维生素C等。
29. 鱼膏中胆固醇含量测定:测定鱼膏中的胆固醇含量,以评估其对人体健康的影响。
30. 鱼膏中可溶性蛋白质含量检测:测定鱼膏中可溶性蛋白质的含量,用于评估鱼膏的蛋白质含量。