1. 气相色谱仪（Gas Chromatography, GC）：可用于分析蔗糖脂肪酸酯中的脂肪酸成分。GC利用气相载气流动相与样品中的化合物相互作用，通过化合物的挥发性和分子结构差异分离和定量分析。
2. 高效液相色谱仪（High Performance Liquid Chromatography, HPLC）：可用于分析蔗糖脂肪酸酯中的蔗糖成分。HPLC通过在液相载液流动相中调整样品与固相柱之间的相互作用，实现对样品中各种化合物的分离和定量分析。
3. 质谱仪（Mass Spectrometer, MS）：可用于对分析出的化合物进行质量确定和结构识别。通过将样品分子离子化并加速，使离子通过磁场和电场分离，并利用质谱仪测量质量和相对丰度，从而确定样品化合物的质量和结构。
