支链淀粉检测通常涉及对淀粉中支链淀粉含量的测定，以及对其特性的分析，以评估其在食品、医药和工业应用中的性能。
支链淀粉含量测定：通过酶法、高效液相色谱（HPLC）或碘反应等方法测定支链淀粉在总淀粉中的比例。
淀粉颗粒形态观察：使用显微镜技术观察淀粉颗粒的形状和大小，了解支链淀粉的微观结构。
淀粉糊化温度测定：通过加热淀粉悬浮液，测定淀粉颗粒开始糊化的温度。
淀粉回生（老化）测试：评估淀粉糊化后冷却过程中分子重新排列和结晶的能力。
淀粉酶解测试：测定支链淀粉在淀粉酶作用下的水解速率，反映其消化性。
淀粉膨胀力测试：测量淀粉在水合过程中的膨胀能力，了解其在食品加工中的应用潜力。
淀粉凝胶强度测试：评估淀粉凝胶的机械强度，对食品的质构有重要影响。
淀粉透明度测试：通过测量淀粉糊的光透过率，评估其透明度。
淀粉溶解度测试：测定淀粉在水中的溶解程度，对食品加工有指导意义。
淀粉粒径分布测试：通过激光粒度分析等方法，了解淀粉颗粒的粒径分布情况。
淀粉热稳定性测试：评估淀粉在加热过程中的热稳定性，对加工条件的设定有指导作用。
淀粉与碘的结合能力测试：通过碘显色反应评估支链淀粉的含量。
淀粉的还原糖含量测定：通过还原糖的定量分析，了解淀粉降解的程度。
淀粉的非还原糖含量测定：测定淀粉中非还原糖的比例，反映其纯度。
淀粉的脂肪替代效应测试：评估支链淀粉在食品中作为脂肪替代品的效果。
淀粉的冷冻稳定性测试：测定淀粉在冷冻和解冻过程中的稳定性。
淀粉的耐酸性测试：评估淀粉在酸性条件下的稳定性和功能特性。
淀粉的耐盐性测试：测定淀粉在高盐环境下的稳定性和功能特性。
淀粉的抗氧化活性测试：评估支链淀粉及其提取物的抗氧化能力。
淀粉的微生物发酵测试：评估支链淀粉作为微生物培养基成分的适用性。
淀粉的乳化活性测试：测定支链淀粉作为乳化剂的性能。
淀粉的泡沫稳定性测试：评估支链淀粉在食品中作为起泡剂的稳定性。
淀粉的可塑性测试：测定支链淀粉在食品加工中的可塑性和成型能力。
淀粉的吸油性测试：评估支链淀粉吸收油脂的能力，对食品加工有重要意义。
淀粉的凝胶化温度测试：测定淀粉形成凝胶所需的最低温度。
淀粉的流变学特性测试：通过流变学仪器测定淀粉糊的粘度、弹性和粘弹性。
淀粉的热力学特性测试：使用差示扫描量热法（DSC）分析淀粉的热力学特性，如玻璃化转变温度。
