玉米及其加工产品的检测范围主要包括以下几个方面：
1. 农残检测：检测玉米及其加工产品中的农药残留情况，主要包括有机磷、有机氯、氨基甲酸酯等农药成分的检测。
2. 霉菌检测：检测玉米及其加工产品中的霉菌污染情况，主要检测毒霉菌如赭曲霉素、黄曲霉素等。
3. 我们还可以进行玉米质量的全面指标检测，包括水分、灰分、蛋白质、脂肪、纤维等营养成分的含量检测。
4. 异物检测：检测玉米及其加工产品中的异物，如铁屑、石子等。
5. 脂肪酸检测：对玉米及其加工产品中的脂肪酸进行定性和定量分析，以了解产品的脂肪酸组成和含量情况。
6. 鉴别检测：通过DNA分析等方法，对玉米及其加工产品进行鉴别，判断产品的真实性和纯度。
7. 化学成分检测：对玉米及其加工产品中的化学成分进行定性和定量分析，如糖类、维生素等。
8. 易感性检测：通过昆虫害、真菌感染等检测方法，评估玉米及其加工产品对常见病虫害的易感性。
