1. 外观检测：观察玉米淀粉的外观，应为白色粉末状物质，无明显杂质。
2. 糊化温度测定：使用糊化仪或巴氏粘度计测定玉米淀粉的糊化温度，该温度是玉米淀粉颗粒在加热过程中开始糊化的温度。
3. 粘度测定：利用粘度计测定玉米淀粉在一定浓度和温度下的粘度，该指标可反映玉米淀粉的流变特性。
4. 水分测定：使用烘箱法或称重法测定玉米淀粉中的水分含量，该指标可反映玉米淀粉的干燥程度。
5. pH值测定：使用pH计测定玉米淀粉的pH值，该指标可反映玉米淀粉的酸碱性。
6. 灰分测定：使用炉灰法或称重法测定玉米淀粉中的灰分含量，该指标可反映玉米淀粉中的杂质含量。
7. 碘吸收值测定：使用碘液滴定法测定玉米淀粉的碘吸收值，该指标可反映玉米淀粉的淀粉含量。
8. 显微镜观察：使用显微镜观察玉米淀粉的颗粒形态和结构，该方法可辅助鉴别玉米淀粉的纯度和质量。
