正挑检测是一种用于检测食品中是否存在腐败物质的方法。它通常包括以下项目：
感官检测：通过人的感官观察食品的外观、气味、口感等特征，来判断其是否存在腐败。
pH值测试：测量食品的酸碱度，腐败物质常导致食品pH值的变化。
总大肠菌群检测：用于评估食品中细菌的水平，高水平可能是腐败的指标。
总生菌数检测：测量食品中的微生物总数，过高的数字可能表示腐败。
霉菌检测：检测食品中是否存在霉菌，霉菌可以引起食品腐败。
大肠杆菌检测：检测食品中是否存在大肠杆菌，其存在可能是食品腐败的一个指标。
金属检测：检测食品中是否存在有害金属如铅、汞等，这些有害金属可以影响食品的质量。
比色法：通过比色法检测食品中是否存在酸碱度的变化。
电导率测定：测量食品中的电导率，电导率的变化可以与食品的腐败相关。
挥发性硫酸盐检测：检测食品中是否存在硫酸盐，其存在可能是食品腐败的一个指标。
硫化物检测：检测食品中是否存在硫化物，其存在可能是食品腐败的一个指标。
氨氮检测：测量食品中氨氮的含量，高氨氮水平可能表示腐败。
甲醛检测：检测食品中是否存在甲醛，甲醛是一种常见的食品污染物。
硒检测：检测食品中是否存在硒，过高的硒水平可能对人体健康有害。
重金属检测：检测食品中是否存在重金属如铅、镉等，过高的重金属水平可能对人体健康有害。
添加剂检测：检测食品中是否存在违规添加剂，违规添加剂可能对人体健康有害。
农药残留检测：检测食品中是否存在农药残留，过高的农药残留水平可能对人体健康有害。
药物残留检测：检测食品中是否存在药物残留，过高的药物残留水平可能对人体健康有害。
微生物毒素检测：检测食品中是否存在微生物毒素，微生物毒素是一种常见的食品污染物。
抗生素残留检测：检测食品中是否存在抗生素残留，过高的抗生素残留水平可能对人体健康有害。
真菌毒素检测：检测食品中是否存在真菌毒素，真菌毒素是一种常见的食品污染物。
放射性元素检测：检测食品中是否存在放射性元素，过高的放射性元素水平可能对人体健康有害。
重金属检测：检测食品中是否存在重金属如铅、汞、镉等，过高的重金属水平可能对人体健康有害。
亚硝酸盐和亚硝胺检测：检测食品中是否存在亚硝酸盐和亚硝胺，过高的亚硝酸盐和亚硝胺水平可能对人体健康有害。
酶活性检测：检测食品中酶的活性水平，酶的活性水平变化可能表示食品的腐败。
硬脂酸检测：检测食品中是否存在硬脂酸，硬脂酸是一种常见的食品添加剂。
婴幼儿食品检测：特别针对婴幼儿食品，检测其中可能存在的有害物质。
鲜度检测：通过测量食品中挥发性物质的含量、气味等来评估其新鲜程度。
防腐剂检测：检测食品中是否存在防腐剂，过高的防腐剂水平可能对人体健康有害。
食品添加剂检测：检测食品中是否存在添加剂，过高的添加剂水平可能对人体健康有害。
醛检测：检测食品中是否存在醛类物质，醛类物质是一种常见的食品污染物。
游离脂肪酸检测：检测食品中游离脂肪酸的含量，过高的游离脂肪酸水平可能对人体健康有害。
