芝麻油检测主要是对芝麻油的质量、安全和合规性进行检测，常见的检测项目包括但不限于：
1. 脂肪酸组成：通过气相色谱法对芝麻油中的脂肪酸进行定性和定量分析，判断其脂肪酸组成是否符合标准要求。
2. 酸价和过氧化值：通过滴定法和紫外分光光度法测定芝麻油中的酸价和过氧化值，以评估其新鲜度和氧化程度。
3. 含水量：采用重量法或滴定法测定芝麻油中的水分含量，以判断其质量和保存状况。
4. 不溶性杂质：通过沉淀法或滤纸过滤法检测芝麻油中的不溶性杂质，如悬浮颗粒、异物等，以评估其纯度。
5. 重金属和农药残留：采用原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法或气相色谱法等技术，检测芝麻油中的重金属和农药残留量，以确保产品安全。
6. 食品添加剂：采用液相色谱等技术，检测芝麻油中是否存在非法添加的食品添加剂，如防腐剂、抗氧化剂等。
7. 食品接触材料：通过萃取法和分析仪器，检测芝麻油与食品接触材料之间是否存在物质迁移，以保障食品安全。
8. 食品标签合规性：对芝麻油的包装标签进行检查，确保其标示的信息准确完整，符合相关的法律法规要求。
