闸蟹检测主要应用于水产品加工和贸易行业中，用于检测闸蟹的品质和安全性。
常见的闸蟹检测项目包括但不限于：
1. 外观检验：包括闸蟹的外形、颜色、大小等外观特征的检查。
2. 新鲜度检测：通过闻、看、摸等方法判断闸蟹的新鲜程度，包括蟹壳是否完整、气味是否正常等。
3. 检测生长激素和抗生素残留：通过化学分析方法，检测闸蟹体内是否含有生长激素和抗生素等禁用物质的残留。
4. 检测重金属和有害物质：通过化学分析方法，检测闸蟹体内是否含有重金属（如汞、铅等）和其他有害物质（如农药残留、环境污染物等）。
5. 细菌检测：包括检测闸蟹体内是否含有致病菌、变形菌等细菌，并进行相关菌落计数。
6. 寄生虫检测：检测闸蟹体内是否受到寄生虫（如蟹螨）的感染。
7. 化学成分分析：通过化学分析方法，检测闸蟹的营养成分含量，如蛋白质、脂肪、矿物质等。
8. 重量和尺寸测量：对闸蟹进行重量和尺寸的测量，以确定其规格和市场价值。
