皂化值测定法：用于测定油脂中脂肪酸的含量。
碘值测定法：用于测定油脂的不饱和程度。
酸值测定法：用于测定油脂中游离脂肪酸的含量。
过氧化值测定法：用于测定油脂中过氧化物的含量。
水分及挥发物测定法：用于测定油脂中的水分和挥发物含量。
杂质测定法：用于测定油脂中的杂质含量。
色泽测定法：用于测定油脂的色泽。
气味和滋味测定法：用于测定油脂的气味和滋味。
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