直接还原法检测是一种用于检测食品中添加的谷氨酸钠的方法，主要通过还原反应将谷氨酸钠还原为谷氨酸，并通过测定还原后产生的氨基酸来判断食品中是否添加了谷氨酸钠。
直接还原法检测主要适用于以下食品：
1. 方便面、即食面等速食类产品。
2. 调味面、速食汤料等食品调味品。
3. 肉制品、鱼丸、鱼丝等加工食品。
4. 豆制品、火锅底料等酱料类产品。
5. 饮料、果汁等饮品。
6. 快餐、外卖等餐饮产品。
直接还原法检测主要通过将食品样品与还原剂反应后，通过光谱仪、高效液相色谱仪等仪器设备进行测定，以确定食品中谷氨酸钠的含量。
