皂化系数是指固定质量的脂肪或油脂与氢氧化钠反应生成肥皂的化学计量比。皂化系数检测用于确定脂肪或油脂中脂肪酸的含量。
检测方法：
1. 根据国家标准或相关方法，准备样品和试剂。
2. 将一定质量的样品溶解于酒精中，加入适量的酚酞指示剂。
3. 逐滴加入稀盐酸溶液，使反应转为中性。同时，记录添加的盐酸溶液的体积。
4. 将中性化的样品溶液滴加入含氢氧化钠的乙醇溶液中，使皂化反应发生。
5. 标定一定体积的盐酸溶液，再滴加到反应溶液中，使剩余未与油脂反应的氢氧化钠中和。
6. 根据滴定所需的盐酸溶液体积，计算出皂化值。
7. 重复上述步骤，测定多次样品，取平均值，得到准确的皂化系数。
