长山核桃检测通常包括以下项目：
外观检验：通过目视观察和比较，检查核桃外表是否完整、无病害和损伤。
重量测定：使用天平测量核桃的重量，以确定单个核桃的平均重量。
水分含量测试：通过烘干法或其他方法测量核桃中的水分含量，以衡量其新鲜度和保存性。
硬度测试：使用硬度仪或压力计等工具测量核桃的硬度，以评估其品质和口感。
脂肪含量测定：通过溶剂抽提法或其他方法测量核桃中的脂肪含量，以确定其营养价值和油脂含量。
蛋白质含量测定：使用酸碱滴定法、比色法或其他方法测量核桃中的蛋白质含量。
糖含量测定：通过酶解法、高效液相色谱法或其他方法测量核桃中的糖含量。
维生素含量测定：使用高效液相色谱法、光度法或其他方法测量核桃中的维生素含量，如维生素E、维生素B等。
矿物质含量测定：通过酸溶、原子吸收光谱法、电感耦合等离子体发射光谱法或其他方法测量核桃中的矿物质含量，如钙、钾、镁等。
微生物检测：包括总菌落数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等的检测，以评估核桃的卫生状况。
农药残留检测：使用色谱法、质谱法或其他方法检测核桃中农药的残留量，以确保其符合食品安全标准。
重金属检测：使用原子吸收光谱法、电感耦合等离子体发射光谱法或其他方法检测核桃中重金属元素的含量，如铅、镉等，以确保产品安全。
真伪鉴别：通过形态特征、化学成分、DNA分析等方法，鉴别核桃的真伪和品种。
放射性检测：使用放射性检测仪器检测核桃中的放射性元素的含量，以确保产品的安全性。
嗅味检测：通过嗅觉检测核桃的气味，以评估其新鲜度和是否受到污染。
灰分含量测定：通过烘干和煅烧法测量核桃中的灰分含量。
杂质检测：使用筛网或其他分离方法检测核桃中的杂质，如砂石、树枝等。
抗氧化活性测定：使用化学方法或生物学方法测定核桃中的抗氧化活性，以评估其保健功能。
过敏原检测：通过酶联免疫吸附测定法（ELISA）等方法检测核桃中的过敏原物质，以确保产品对过敏人群的安全性。
遗传基因检测：使用PCR、基因芯片等方法检测核桃中的遗传基因，以鉴别其品种和基因改良情况。
保湿性能测试：评估核桃在不同湿度环境下的吸湿和保湿能力。
气味质谱分析：使用气相色谱质谱联用技术分析核桃中的挥发性化合物，以确定其气味特征。
纤维含量测定：使用酶解法或其他方法测定核桃中的纤维含量。
色泽检测：通过色度计或其他仪器测量核桃的颜色特性，如亮度、色调和色差。
籽果形态测量：使用数码摄影测量系统或其他方法测量核桃形态特征，如大小、形状、纹理等。
振动性能测试：使用振动仪器检测核桃在不同频率和振幅下的振动特性。
出油率测定：通过机械压榨或其他方法测定核桃中的油脂含量和出油率。
感官评价：通过专业品尝人员进行感官评价，包括口感、口味、咀嚼性和风味等方面的评估。
营养成分分析：使用化学分析方法测定核桃中的各项营养成分，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等。
含氧量测定：使用氧气燃烧法等方法测定核桃中的含氧量。
