预糊化小麦检测通常包括对小麦粉的物理、化学和营养成分的测试，以评估其质量和适用性。
水分含量测定：通过称重法或干燥法测量小麦粉中的水分含量。
灰分含量测定：用于评估小麦粉中无机物、矿物质和其他不燃物的含量。
蛋白质含量测定：通常使用Kjeldahl方法或红外光谱法测定小麦粉中蛋白质的含量。
淀粉含量测定：通过酶解或化学分析法测量小麦粉中淀粉的含量。
脂肪含量测定：使用溶剂提取法或酶解法测定小麦粉中的脂肪含量。
纤维含量测定：通常使用酶解法或酸和碱法测定小麦粉中的纤维含量。
糖含量测定：使用化学分析法测量小麦粉中的还原糖、蔗糖和其他糖类的含量。
酸价测定：测量小麦粉中游离脂肪酸的含量，用于评估脂肪的新鲜度。
过氧化值测定：测量小麦粉中脂质氧化过程中产生的过氧化物的含量。
色泽测定：通过光度计或色差计测量小麦粉的颜色参数，如亮度、色度和色相。
黏度测定：测量小麦粉在一定条件下的黏度，用于评估其糊化性能。
糊化温度测定：通过观察小麦粉在加热过程中的粘度变化来确定其糊化温度。
糊粘度测定：使用粘度计测量小麦粉糊浆的黏度，用于评估其糊化特性。
酸值测定：评估小麦粉中脂肪酸的含量，表征小麦粉的质量和新鲜度。
氧化性测定：评估小麦粉中脂质的氧化程度，通过测量过氧化值或酸值来确定。
水吸收力测定：测量小麦粉吸水后形成糊状物的能力，用于评估其面团性质。
发酵性测定：通过测试小麦粉发酵后体积的增长或面团的膨胀性来评估其发酵性能。
脂肪酸组成测定：使用气相色谱或液相色谱法测定小麦粉中脂肪酸的种类和含量。
胶囊爆裂强度测定：评估小麦粉的胶囊制备性能，通过测试胶囊在一定条件下的爆裂强度。
酯酶活性测定：评估小麦粉中酯类可能存在的酶解活性。
过氧化物酶活性测定：测量小麦粉中过氧化物酶的活性，用于评估其抗氧化能力。
维生素含量测定：测定小麦粉中维生素A、维生素B、维生素C等的含量。
微生物检测：包括总菌落数、大肠菌群、霉菌、酵母菌等常见微生物的检测。
重金属含量测定：通过原子吸收光谱法或电感耦合等离子体发射光谱法测量小麦粉中重金属元素的含量。
农药残留检测：使用气相色谱-质谱联用仪、液相色谱-质谱联用仪等分析方法检测小麦粉中农药残留的种类和含量。
面筋质量测试：通过测量小麦粉制备的面筋的弹性、粘度等性能来评估其面包制作的适用性。
过敏原检测：检测小麦粉中可能存在的过敏原物质，如麸质、麦胶蛋白等。
氨基酸含量分析：使用氨基酸分析仪测量小麦粉中各种氨基酸的含量。
苯酚类防腐剂含量测定：测量小麦粉中苯酚类防腐剂的含量，如苯甲酸、对羟基苯甲酸等。
蔗糖分解酶活性测定：评估小麦粉中蔗糖分解酶的活性。
乳酸含量测定：测量小麦粉中乳酸的含量。
抗氧化活性测定：评估小麦粉中抗氧化物质的活性，如过氧化物酶、超氧化物歧化酶等。
