酸值测定：通过滴定法测量脂肪酸中的游离酸含量。
碘值测定：通过与碘的反应测定脂肪酸不饱和程度。
过氧化值测定：评估脂肪酸氧化程度的指标。
皂化值测定：通过皂化反应测量脂肪酸的酯化能力。
不皂化物测定：测定脂肪酸中不与碱反应的物质含量。
熔点测定：测量脂肪酸从固态转变为液态的温度。
比重测定：测量脂肪酸的密度。
折光指数测定：通过光线折射率测量脂肪酸的纯度。
脂肪酸组成分析：通过气相色谱法等技术确定脂肪酸的种类和比例。
重金属检测：检测脂肪酸中铅、汞、镉等重金属含量。
农药残留检测：分析脂肪酸中可能存在的农药残留。
微生物检测：评估脂肪酸中细菌、霉菌等微生物污染情况。
溶剂残留检测：测定脂肪酸生产过程中使用的溶剂残留量。
抗氧化剂含量测定：测量添加到脂肪酸中的抗氧化剂含量。
热稳定性测试：评估脂肪酸在加热过程中的稳定性。
氧化稳定性测试：通过诱导期测定脂肪酸的氧化稳定性。
色泽测定：通过色差仪等仪器测量脂肪酸的颜色。
气味评估：通过感官分析评估脂肪酸的气味。
水分含量测定：测量脂肪酸中的水分含量。
游离甘油含量测定：测定脂肪酸中未酯化的甘油含量。
反式脂肪酸含量测定：通过气相色谱法等技术测定反式脂肪酸的比例。
胆固醇含量测定：测量脂肪酸中胆固醇的含量。
甘油三酯含量测定：测定脂肪酸中甘油三酯的含量。
磷脂含量测定：测量脂肪酸中磷脂的含量。
砷含量测定：检测脂肪酸中砷的含量。
放射性物质检测：评估脂肪酸中放射性物质的污染情况。
二恶英和呋喃检测：检测脂肪酸中可能存在的二恶英和呋喃类物质。
多环芳烃（PAHs）检测：分析脂肪酸中可能存在的多环芳烃。
塑化剂检测：检测脂肪酸中可能存在的塑化剂污染。
生物毒素检测：评估脂肪酸中生物毒素的污染情况。
