目前常用的仪器有：
1. 高效液相色谱仪（HPLC）：利用色谱分离原理，对样品中的芝麻素进行分离和定量分析。
2. 气相色谱质谱联用仪（GC-MS）：将样品中的芝麻素提取后，通过气相色谱分离，再利用质谱进行定性和定量分析。
3. 紫外-可见分光光度计（UV-Vis）：通过测量芝麻素在特定波长下的吸收光谱，来定量分析样品中的芝麻素。
4. 总氮仪：通过测量样品中的总氮含量，间接判断样品中芝麻素的含量。
5. 电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）：对样品中的芝麻素进行分析，具有高灵敏度、高选择性和多元素测定的特点。
6. 原子力显微镜（AFM）：利用探针对样品进行扫描，观察样品表面形貌和颗粒形态，对芝麻素的含量进行间接分析。
