1. 鱼油的酸值检测：酸值可以用来评估鱼油的新鲜度和品质。常用方法是使用酸碱滴定法，将鱼油与酸碱指示剂反应，通过滴定过程中消耗的酸或碱的体积计算酸值。
2. 鱼油中汞的检测：汞是常见的鱼油污染物之一，其含量超过一定限制会对人体健康造成危害。常用的检测方法有原子吸收光谱法和草酸亚铁法，可以准确测定鱼油中汞的含量。
3. 鱼油中重金属的检测：除了汞，鱼油中还可能存在其他重金属污染物，如镉、铅、砷等。常用的检测方法包括原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法等。
4. 鱼油的氧化指标检测：氧化指标反映了鱼油的氧化程度，可以用来评估鱼油的稳定性和质量。常用的氧化指标包括过氧化值、酸价和胶体溶液稳定度等。
5. 鱼油中的微生物检测：微生物污染可能导致鱼油变质和产生有害菌群。常用的检测方法包括总菌落计数、霉菌和酵母菌的检测等。
