斋冠检测一般用到的仪器有：
1. 红外线温度计：红外线温度计通过测量目标物体的红外辐射能量来确定其表面温度，可用于检测斋冠是否过热。
2. 气味检测仪：气味检测仪通过检测空气中的气味成分浓度来判断斋冠是否有不正常的气味。
3. 电子鼻：电子鼻是一种利用人工嗅觉原理模拟的嗅觉传感器，通过鼻腔模型感受斋冠散发的气味，并将气味信息转化为电信号进行分析。
4. 紫外线灯：紫外线灯可以通过照射样品表面，观察样品表面是否有发光现象，常用于判断斋冠是否受到污染。
5. 微生物检测仪：微生物检测仪可以用于检测斋冠中微生物的数量和种类，通过采集样品，培养分离并进行菌落计数和鉴定。
