鱼排粉是一种由鱼类进行加工制作的粉末食品，通常用于调制鱼汤、鱼丸等食品。以下是鱼排粉的一些常见检测项目：
1. 湿度：通过测量鱼排粉中水分含量来评估其质量和保质期。
2. 脂肪含量：确定鱼排粉中的脂肪含量，这对于控制产品的营养价值和口感非常重要。
3. 蛋白质含量：测定鱼排粉中的蛋白质含量，这是评估其营养价值的重要指标。
4. 灰分含量：测量鱼排粉中的无机物含量，包括矿物质等。
5. 粒度分析：通过检测鱼排粉的颗粒大小和分布，了解其在食品制作中的适用性。
6. 物理性状：包括颜色、形态、气味等方面的评估，检验鱼排粉的整体品质。
7. 重金属检测：如铅、汞、镉等，评估鱼排粉的安全性。
8. 防腐剂残留：检测鱼排粉中是否含有防腐剂残留物。
9. 过氧化值：测量鱼排粉中氧化程度的指标，评估其新鲜度。
10. 味道评估：通过专业的感官评估，判断鱼排粉的风味质量。
11. 病原菌检测：如大肠杆菌、沙门氏菌等，检验鱼排粉是否受到污染。
12. 酵素活性：评估鱼排粉中的酶活性，对于保证产品制作中的酵素反应非常重要。
13. 可溶性固形物含量：测量鱼排粉中水溶性物质的含量。
14. 硒含量：检测鱼排粉中的硒含量，这是一种重要的营养物质。
15. 细菌总数：评估鱼排粉中细菌的总数，判断其卫生质量。
16. 酵母和霉菌数量：测定鱼排粉中酵母和霉菌的数量，判断其新鲜度和卫生质量。
17. 增重剂检测：如磷酸盐、亚硝酸盐等，检查鱼排粉中是否含有不合格的增重剂。
18. 可溶性糖含量：测量鱼排粉中可溶性糖的含量，这是判断其甜味质量的重要指标。
19. 酸价：测量鱼排粉中游离脂肪酸的含量，评估其储存稳定性。
20. 抗氧化剂残留：检测鱼排粉中抗氧化剂的残留量，评估其食品安全性。
21. 酪氨酸含量：测定鱼排粉中的酪氨酸含量，这是评估其食品品质的重要指标。
22. 酚酞值：检测鱼排粉中的酚酞含量，评估其品质。
23. 酸度：测量鱼排粉中的酸度，了解其质量和保存状况。
24. 重金属污染：检测鱼排粉中的重金属含量，如铅、汞等。
25. 酶活性：检测鱼排粉中各种酶的活性，了解其催化能力。
26. 脂肪酸组成：测定鱼排粉中各种脂肪酸的含量和相对比例。
27. 维生素含量：如维生素A、维生素D等，评估鱼排粉的营养成分。
28. 重金属残留：检测鱼排粉中是否存在重金属的残留物质，如汞、镉等。
29. 孢子检测：检验鱼排粉中是否含有细菌的孢子，判断其品质和卫生状况。
30. 防腐剂含量：如亚硝酸盐、亚硫酸盐等，测定鱼排粉中防腐剂的含量。
